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    忌冷食万博betx电脑版食品

      发表时间:2015年08月26日  点击数:1054 次

      万博betx电脑版是一种碳水化合物,它的分子结构含有直链万博betx电脑版和支链万博betx电脑版两种,万博betx电脑版经加水受热形成平行的胶化囊状,形成网状的结合物,称为万博betx电脑版的糊化。

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      人的胃是不能直接消化万博betx电脑版的,吃进的万博betx电脑版类食品,在口腔中有睡液万博betx电脑版酶的消化作用,然后进入十二指肠,由胰万博betx电脑版酶继续进行消化作用,直至全部万博betx电脑版变成葡萄糖为止,然后再由小肠吸收转化成人体所需的热量。因此,吃大米须先煮成米饭,小麦面粉须先做成面条、面包、馒头、饼类等食品。

      米制食品或面制食品在冷却后,其已经糊化了的万博betx电脑版分子,会自动互相有规律定向排列,形成一种质地坚硬的结晶,其万博betx电脑版分子排列整齐,含水量也较少,俗称万博betx电脑版老化,也即日常所说的“回生”,万博betx电脑版老化后,如冷米饭、冷馒头、冷棕子等食品,会失去固有风味,不易咀嚼,难与人体消化液充分混和,因此这种老化的万博betx电脑版食品,不能全部或大部分变成糖类和人体内所需的热量,且因消化吸收不良,易导致腹泻,有害健康,特别是寒冬季节,就更易致病。

      因此,对于万博betx电脑版老化了的食品,应忌食。一定要经加温,重新蒸或煮过,让其万博betx电脑版再次吸足水分,膨胀绽裂后,才可保持原应有的营养价值与口味。

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