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    小麦万博betx电脑版提取方法

      发表时间:2015年09月01日  点击数:1656 次

      从小麦中提取万博betx电脑版,过去是采用发酵法,即将小麦加水浸软、磨碎后,进行加酸发酵,使包围在万博betx电脑版颗粒周围的细胞被溶解而万博betx电脑版易于分离,但该法面筋的损失较多,而且万博betx电脑版中蛋白质不易去尽,影响万博betx电脑版质量,目前已被马廷法所代替。马廷法 它是以小麦面粉为原料,在搅合机中加水50~80%,以40转/分的转速使面粉捏合成面团。搅合时间约30分钟,放置30分钟,使面筋膨润而互相粘结,使万博betx电脑版易于分离。若添加适量食盐,可改良面筋的品质,而促进其粘结。如遇面粉的游离酸多时,可加入适量的氢氧化钙调节其pH值。面团暂时静置后,加5~8倍的水进行揉洗,分3~4次揉洗。洗出的乳状液为万博betx电脑版乳,需进行精制提纯,剩下物为面筋,含水分为65~70%,经干燥后,蛋白质含量约为75~85%,可以食用或作为制造油面筋的原料。上述小麦万博betx电脑版的提取方法是属于分段处理,不能连续操作。国外曾报道过连续式制法,工序基本上相同,只是需采用连续设备组合起来进行生产。机械化连续式制法小麦面粉——经过均质器混合后——经过洗涤——分成浆水和湿面筋

      小麦万博betx电脑版工艺流程图——浆水经过除砂器处理进一步除去浆中的泥沙——经过三级洗涤去除小颗粒的面筋——通过多级旋流器分离——分离掉球蛋白——脱水——烘干成A万博betx电脑版;分离完后的球蛋白浆液——在经过分离处理——进一步分离出一部分的万博betx电脑版为B万博betx电脑版。湿面筋——经过脱水——混合切断——经多级烘干——成品谷元粉。[1] 阿耳塞廷法 近年来,还有以小麦为原料生产万博betx电脑版的阿耳塞廷法。该法生产原理与玉米万博betx电脑版生产工艺相同。制作方法 将含水分为14%、粗蛋白质含量约10%的软质小麦,用含0.2%二氧化硫的浸泡水在39℃温度下,浸泡12小时,吸水增加到55%。其它操作方法与玉米加工相同。得到成品万博betx电脑版中粗蛋白质含量在0.4%以下,回收率最高达83%。

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